Cavas Gramona, maridaje con burbujas

_dsc1734

El pasado jueves tuvimos la suerte de tener a Cavas Gramona en nuestra casa, en una de esas cenas que tanto nos gusta maridar con el mejor legado de las bodegas por las que nos dejamos mimar. Maridaje con burbujas, así fue la cosa: buenos vinos, mejores cavas y un colofón dulce, esencia de la parte más noble de la uva, que puso el lazo a una velada perfecta.

_dsc1699

Una crema fría de salmorejo y mojama, abrió el ágape. En la copa, Gramona La Maca, 2015. Mucho sabor a partes iguales. La noche prometía tras ese debut. Los gastrónomos de la noche, Miguel Ángel Pastor (Gestiona Radio), Juan de Dios (Gestiona Radio) y Gracia Soriano (Mediterráneo TV), ya lo auguraron nada más tomar parte de la mesa de la bodega, donde el disfrute está siempre asegurado.

_dsc1760

La ensalada de frutas con foie hizo lo propio en el paladar mientras degustábamos un Gramona Pinoteamo 2015, antesala del Steak Tartare que hizo su aparición con el Gramona Argent Rosé Brut Gran Reserva 2012, tan frío como elegante, burbujeante y, no lo vamos a negar, ESPECIAL.

_dsc1747

Las burbujas continuaron emergiendo en la copa a ritmo de Gramona Brut Imperial Gran Reserva durante el turno de la Merluza a las algas, momento clave en la cena maridaje. Y al Solomillo de boletus no le quedó otra que esperar a su pareja de baile esa noche: el Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2007, apreciado por todos y, por qué no decirlo, esperado y deseado.

_dsc1758

La sorpresa la dio el Gramona Vi de Glass Gewürztraminer 2011, “Esencia de la parte más noble de la uva”, que conquistó a propios y a extraños del vino dulce, en un tête a tête con una Mus de lima-limón con núcleo de mango y fruta de la pasión.

videglass

El resumen de la noche fue: burbujas, amigos y mucho sabor. Nuestro más sincero agradecimiento al generosísimo Toni Pérez, de Cavas Gramona y a uno de los artífices de la noche, el distribuidor Pablo Bacete de Leblosen.