Sin categoría – El Gastrónomo

Jornadas gastronómicas de la huerta valenciana, del 22 de Junio al sábado 1 de Julio de 2023

Tenemos el gusto de anunciaros que arrancan nuestras primeras jornadas gastronómicas de la huerta valenciana, que tendrán lugar del 22 de Junio al sábado 1 de Julio de 2023, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podréis disfrutar de un menú con los productos de temporada de nuestra huerta más cercana, pero con muchísimo sabor, que esperamos os va a encantar. Os lo detallamos a continuación:

Menú Jornadas de la Huerta Valenciana

Precio: 50 euros IVA incluido
El menú incluye pan y café.

Esperamos que vengáis a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Recibid un cordial saludo.

Jornadas gastronómicas de la alcachofa, del Jueves 23 de Marzo al Sábado 1 de Abril de 2023

Tenemos el placer de ofrecerle unas jornadas gastronómicas de la alcachofa que tendrán lugar del jueves 23 de Marzo al sábado 1 de Abril, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa

Precio: 52 euros IVA incluido
El menú incluye pan y café.

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Reciba un cordial saludo.

Cena maridaje con Varma y monólogo de Rubén García, jueves 9 de Marzo de 2023

Tenemos el placer de anunciarles que vuelven por fin nuestras cenas maridaje. En esta ocasión armonizaremos nuestros platos con los vinos del grupo vinícola Marqués de Vargas y después podremos disfrutar del nuevo monólogo de Rubén García, mientras degustan una copa de Hendricks, Barceló Imperial o Glenfidich 12 años.

El evento será el jueves 9 de Marzo a las 21:00, se ruega puntualidad.

A continuación les contamos más detalles del evento:

Cena Maridaje:

Pazo San Mauro 2021, D.O. Rías Baixas (Albariño)

Habitas, foie y caldo de jamón ibérico
Velouté de vieiras y gambas con espárragos trigueros

Marqués de Vargas Reserva 2017, D.O. Ca. Rioja (Tempranillo, Mazuelo y Garnacha)

Steak tartar
“All i pebre” de rape y gambas

Conde San Cristóbal Crianza 2019, D.O. Ribera del Duero (Tempranillo)

Solomillo de vaca con crema de espinacas y queso brie al orujo de hierbas
Tarta de chocolate y crema de pistacho

Degustación de una copa de Hendricks, Barceló Imperial o Glenfiddich 12 años

Precio: 75 euros IVA incluido
El menú incluye pan y café

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de una noche mágica e inolvidable.

Jornadas gastronómicas de la Trufa Negra 2023

Nada mejor para combatir el frío que está haciendo estos días que un menú con aroma de trufa negra desde el principio hasta el final. Qué ganas tenemos siempre de que llegue este momento del año porque nos encanta este producto y los platos que elaboramos con él.

A continuación os detallamos el menú pero os adelantamos una cosa: el final dulce es el mismo que en 2022 por petición de todo el equipo y es que la torrija con el biscuit trufado ha sido uno de esos platos inolvidables que nos ha dejado el año pasado.

Menú Jornada de la Trufa Negra

El precio será de 60 euros IVA incluido, y el menú incluye pan y café.

Esperamos que vengáis a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Recibid un cordial saludo

Jornadas Gastronómicas de las Setas 2022

Tenemos el gran placer de ofreceros de nuevo nuestras Jornadas Gastronómicas de las setas, y es que muchos las estabais esperando, pues ya están aquí, y tendrán lugar del jueves 10 al sábado 19 de Noviembre, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podréis disfrutar del menú que os presentamos a continuación:

Menú Jornada de las Setas

El precio son 50 euros IVA incluido, y el menú incluye pan y café.

Esperamos que vengáis a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Recibid un cordial saludo

Jornadas gastronómicas con trufa negra, del 27 de Enero al 5 de Febrero

Invierno es sinónimo de trufa, y directa desde Sarrión (en Teruel) nos llega la trufa negra (tuber menalosporum).

Llenos de ilusión porque el año pasado no tuvimos la oportunidad, tenemos el placer de ofreceros de nuevo unas jornadas gastronómicas con trufa negra, que tendrán lugar del jueves 27 de Enero al sábado 5 de Febrero, en nuestro horario habitual: de lunes a sábado, tanto en mediodía como noches, y durante las cuales podréis disfrutar de un menú pensado para los amantes de esta joya silvestre que nos da la tierra y que tiene una fragancia que nos enamora a muchos.

A continuación os presentamos el menú:

Menú de la trufa negra

El precio son 55 euros IVA incluido, y el menú incluye pan y café.

Esperamos que vengáis a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Recibid un cordial saludo.

Jornadas gastronómicas de las setas (sólo del 18 al 27 de Noviembre)

Nos encontramos en plena temporada de las setas silvestres y como restaurante de mercado que nos consideramos, es un gran placer ofreceros un menú pensado para los amantes de este producto de mercado por excelencia.

Unas jornadas gastronómicas, que tendrán lugar del jueves 18 al sábado 27 de Noviembre, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

El menú incluye agua, pan y café 45 € IVA INCLUIDO

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica.

Recibid un cordial saludo.

Jornadas gastronómicas de la alcachofa, del 13 al 22 de Mayo

La temporada de la alcachofa termina a final de Mayo, pero aún están especialmente buenas, por eso nos hemos atrevido a ofreceros nuestras primeras jornadas gastronómicas de la alcachofa, que tienen lugar del jueves 13 al sábado 22 de Mayo, en nuestro horario habitual, de comidas y cenas, y durante las cuales se podrá disfrutar del menú que os presentamos a continuación, un menú en el que la alcachofa no puede estar más presente, desde el primer plato hasta el postre: un deleite para los amantes de esta súper verdura que nos da la tierra más próxima.

El menú incluye agua, pan y café 45 € IVA INCLUIDO

Esperamos que vengáis a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica que dura sólo diez días, del 13 al 22 de Mayo. No te las pierdas.

Primeras jornadas gastronómicas con trufa

Hace poco hemos tenido el placer de ofrecer y disfrutar de nuestras primeras jornadas gastronómicas de la trufa.

Desde el 23 de Enero al 1 de Febrero en nuestro horario habitual, tanto en comidas como cenas, se pudo disfrutar de un menú pensado para los amantes de esta joya que nos da la naturaleza en pleno invierno.

El menú empezaba con la Terrina de foie a la trufa, foie micuit con trufa elaborado por nosotros. Continuábamos con el huevo poché trufado sobre crema de coliflor, sin duda uno de los platos estrella de estas jornadas.

Llegaba el turno del Risotto de setas al aroma de trufa blanca, un plato que ha dado muchas alegrías y que incluso al salir el plato al comedor se impregnaba la sala de una fragancia a trufa blanca que nos hacía viajar.

A continuación se degustaba la Merluza a la trufa con cremoso de boletus, pescado hecho a la plancha y presentado sobre el cremoso de boletus y las láminas de trufa negra (tuber melanosporum).

Por último llegaba la contundencia y el sabor de un Solomillo de ternera a la trufa con puré de tubérculos.

Pero no íbamos a dejar el menú sin un dulce final, y éste consistía en Flan de huevo trufado VS trufa trufada.

Un menú muy completo que nos ha dado muchas alegrías y que nos invita a desear que llegue el año próximo para repetir la experiencia.

Gastronomía, vinos y humor con Varma

El pasado 7 de Noviembre vivimos otra noche mágica para el recuerdo en un evento que una vez más fue un éxito gracias a vuestra respuesta que acudisteis a la cita porque nadie quería perderse una noche así.

Javier Pérez, embajador del grupo Varma hizo una presentación sobre las bodegas y los respectivos vinos que tiene Varma, así como sobre los distintos destilados que llevan en exclusiva a nivel nacional.

A partir de entonces empezó la cena y el disfrute. El primer vino de la noche fue Pazo San Mauro (2018) D.O. Rías Baixas (Albariño), y los entrantes que se combinaron con este vino fueron timbal de foie y mango y buñuelos de bacalao con ajoaceite negro.

Llegó el turno del vino insignia del grupo: Marqués de Vargas Reserva (2014) D.O.Ca. Rioja (Tempranillo,Mazuelo, Garnacha) que se combinó tanto con el steak tartare como con la merluza sobre humus de guisantes aroma de sésamo.

Finalmente llegó la potencia con Conde San Cristóbal (2015), el vino de la Ribera del Duero del grupo, y los platos que se disfrutaron también aumentaron de potencia con un entrecot con rebollones a la miel y con uno de nuestros postres estrella: el biscuit glacé con chocolate caliente.

Pero aún quedaba mucha noche por delante, porque era el momento de elegir entre la ginebra Hendrick´s o el ron Barceló Imperial y relajarse mientras Rubén García nos hacía reír con su nuevo monólogo.

Las cenas con Varma y con monólogo se han consolidado en El Gastrónomo y convertido en un clásico porque es el mejor broche final para acabar el año con una sonrisa.

¡Por muchos años más!

	Pimientos asados con vieira marinada y sopa de tomate.
	Tartar vegetal de remolacha y aguacate.
	Flor de calabacín rellena de bacalao a la bilbaína con gambas.
	Salmonete con berenjena y salsa holandesa al jerez.
	Solomillo de vaca con higos al P.X. y boniato.
	Pre-postre de cerezas al kirsh.
	Mus de horchata con fartons y helado de cremaet.


Alcachofa rellena de foie y panceta ibérica con queso gratinado.	Alcachofa en texturas con huevo poché y jamón ibérico.

Steak tartar con sus patatitas y alcachofas en tempura.	Risotto de bacalao, alcachofas y lima.

Solomillo de vaca con jugo de verduras y alcachofa asada.	Tarta cremosa de queso cabrales con mermelada de alcachofa.


Habitas, foie, caldo de jamón ibérico y trufa negra	Huevo poché trufado con crema de coliflor y puerros

Canelón de berenjena a la llama, morcilla y trufa negra	Merluza al hinojo con espinacas trufadas

Solomillo de vaca al brandy trufado y puré de apio bola trufado	Torrija de pan de calabaza, biscuit trufado y sopa de vainilla


Crema de calabaza, verduras en escabeche y rebollones al jerez	Huevo poché con cremoso de patata y boletus y trompetilla negra

Risotto de pato, «lengua de vaca» (seta) y foie	Rape con almendras y rebozuelos

Solomillo de ternera con crema de boletus edulis al vino tinto	Postre de «Otoño»


Crema de puerro con alcachofas, setas, foie y trufa negra	Huevo poché trufado, lentejas beluga y panceta ibérica

Canelón de berenjena a la llama, morcilla y trufa negra	Merluza menier con manzana y trufa negra laminada

Solomillo de ternera con trufa negra y puré de apio bola	Torrija de pan de calabaza, biscuit trufado y sopa de vainilla


Caldo de ternera, setas en escabeche y yema de huevo de corral	Crema de «lengua de vaca» y boletus con foie caramelizado

Canelón de berenjena relleno de rebozuelos y bechamel de boletus	Bacalao confitado con trompetilla de la muerte y puré de alubia

Solomillo de ternera con rebollón confitado y crema de zanahoria	Tiramisú a nuestro estilo


Ensalada de vieiras y alcachofas con vinagreta de frutos secos.	Alcachofa en texturas con huevo poché y jamón ibérico

Steak tartare con sus patatitas y alcachofas en tempura.	Risotto de bacalao, alcachofas y lima.

Solomillo de ternera al foie con alcachofas.	Tarta cremosa de queso cabrales con mermelada de alcachofa.