Autor: Jose Javier

Jornadas Gastronómicas de los Cítricos.

Empiezan las jornadas gastronómicas de los Cítricos y les invitamos a que vengan a descubrir los platos y las novedades que esconde este menú. Tendrán lugar del jueves 20 al sábado 29 de Noviembre, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación::

Menú Jornadas de los Cítricos

Ostra valenciana con granizado de Gin Tonic 00.Tomate cherry confitado con romescu y vinagreta de ponzu.
Tartar de atún con toques de mandarina y pomelo.Gamba con el jugo de sus cabezas, palo cortado, mantequilla tostada y yuzu.
Rodaballo con emulsión de arbequina y limón, acompañado con puré de apio bola y verduritas.Magret de pato con jamón ibérico en texturas y mandarina.
Pasión cítrica: Mus de chocolate blanco con maracuyá y ganache de chocolate y naranja.

Precio: 59 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

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Esperamos que vengan a disfrutar de esta experiencia gastronómica. Y
les recordamos que el menú es previa reserva.

Reciba un cordial saludo.

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Galicia: Viticultura milenaria y heroica.

En nuestro descanso de este verano no podíamos dejar de hacer algunas de las cosas que más nos gusta: disfrutar de los vinos de las zonas que visitamos, y cómo no, visitar alguna bodega especial.

Hemos estado en Galicia, tierra de tradición vitivinícola milenaria y en concreto en la zona de Rías Baixas, de la cual destacan sus vinos de gran influencia atlántica, y en Ribeira Sacra, que destaca por ser una de las grandes zonas desconocidas pero que desarrollan lo que ellos llaman una viticultura heroica, por la verticalidad de los viñedos, lo que conlleva que prácticamente todo tenga que realizarse a mano, y donde consiguen elaborar vinos súper expresivos, singulares y de gran carácter.

El paisaje espectacular de Rías Baixas lo completan la niebla, que baña el valle desde las primeras horas de la mañana, y los hórreos que hay en todos los pazos, construcciones de uso agrícola destinadas a secar varios tipos de cereales fundamentalmente, y que aún se conservan en muchas zonas.

El paisaje de la Ribeira Sacra es de una belleza brutal. No tiene nada que envidiar a los fiordos noruegos, la verticalidad del terreno y cómo el río va surcando el terreno es digno de contemplar desde alguno de los miradores que hay por la zona. El viñedo suele estar distribuido en terrazas o bancales, lo que hace que el paisaje sea especialmente bonito.

Jornadas gastronómicas de las setas 2025.

Arrancan las jornadas gastronómicas de las Setas y les invitamos a que
vengan a descubrir los platos y las novedades que esconde este menú.
Tendrán lugar del jueves 16 al sábado 25 de Octubre, en nuestro
horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán
disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas de las Setas 2025

Carpaccio de Boletus.Rebollones al ajillo.
Crema de gamuzas y rebozuelos con huevo poché y foieRisotto de shitake con teja de parmesano
Canelón de setas y presa ibérica con foie.Merluza con duxelle de trompetilla negra, crema de chirivía y aceite
de cebollino.
Flan de boletus, praliné de avellana y helado de queso.

Precio: 59 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a disfrutar de esta experiencia gastronómica. Y
les recordamos que el menú es previa reserva.

Reciba un cordial saludo.

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Jornadas gastronómicas de la huerta valenciana 2025

Arrancan las jornadas gastronómicas de la Huerta Valenciana y les invitamos a que vengan a descubrir los platos y las novedades que esconde este menú. Tendrán lugar del jueves 26 de Junio al sábado 5 de Julio, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas de la Huerta Valenciana 2025

Sardina ahumada sobre la huerta valenciana.Puerro y berenjena a la llama con jamón ibérico y salsa holandesa.
Flor de calabacín rellena de vieiras y gambas con lemon grass.Merluza con guisante en texturas y polvo de jamón
Solomillo de vaca con higos al pedro jiménez y puré de boniato.Pre-postre de fresas al vodka.
Panacota de lemon grass y torrija de berenjena con caramelo de maracuyá.

Precio: 57,5 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

Reciba un cordial saludo.

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Seguimos celebrando nuestro 40º Aniversario, parte II

Seguimos celebrando nuestro 40º Aniversario, y dado que os ha gustado tanto nuestro menú, hemos preparado una segunda ronda para los que queréis repetir. Para ello hemos elaborado un segundo menú para la segunda quincena de Mayo que nos defina lo mejor posible, porque respeta las raíces mediterráneas pero a la vez incorpora toques contemporáneos.

Este menú estará disponible del 16 al 31 de Mayo en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y a continuación puedes ver los platos que lo compondrán.

Sardina curada a la sal con foie y manzana.Tartar de gamba con vichyssoise de anacardos.
Guisante lágrima con crema de guisantes y vainilla.Piparras en tempura con coulis de pimientos.
Merluza con duxelle de boletus, crema de chirivía y aceite de cebollino.Canelón de rabo de toro.
Pre-postre: Mojito de sandía y fruta de la pasión.Tarta Estocolmo de limón y turrón maridada con «Moscatel de la Marina de Enrique Mendoza».

Precio: 59 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a celebrar con nosotros nuestro 40º Aniversario y disfrutar de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

Reciba un cordial saludo.

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Menú degustación 40º Aniversario de El Gastrónomo

Llega un momento muy especial para El Gastrónomo: en Mayo cumplimos nuestro 40º Aniversario, y queremos celebrarlo con todos vosotros. Para ello hemos elaborado un menú que nos define muy bien, porque respeta las raíces mediterráneas pero a la vez incorpora toques contemporáneos.

Este menú estará disponible del 1 al 15 de Mayo en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y a continuación puedes ver los platos que lo compondrán:

Tartar de atún, vinagreta de cebolla y tomate.Espárragos de navarra con boletus y panceta ibérica.
Alcachofa salteada con romescu, gulas y gambas.Piparras en tempura sobre coulis de pimientos.
Suquet de peix.Solomillo de vaca con fresas al Pedro Ximénez y puré de apio bola.
Pre-postre de Gin Lemon con un toque de menta.Tarta Ópera maridada con «Néctar Pedro Ximénez» de González Byass.

Precio: 59 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

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Esperamos que vengan a celebrar con nosotros nuestro 40º Aniversario y disfrutar de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

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Jornadas gastronómicas de la alcachofa 2025

Empiezan  nuestras jornadas gastronómicas de la Alcachofa y les invitamos a que vengan a descubrir los platos y las novedades que esconde este menú. Tendrán lugar del jueves 27 de Febrero al sábado 8 de Marzo, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas de la Alcachofa 2025

Ragú de alcachofa, vieira y panceta ibérica ..Alcachofas a la parrilla con foie, ajo negro y PX.
Alcachofa salteada con romescu, gulas y gambas.Merluza con alcachofas y cigalas.
Flor de alcachofa con guiso de ibéricos.Tarta de queso cabrales con mermelada de alcachofa, maridada con Cream «Solera 1847».

Precio: 55 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

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Jornadas Gastronómicas de la trufa negra 2025

Tenemos el placer de anunciarles que empiezan  nuestras jornadas gastronómicas de la Trufa y les invitamos a que vengan a descubrir los platos y las novedades que esconde este menú. Tendrán lugar del jueves 23 de Enero al sábado 1 de Febrero, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas de la Trufa 2025

Guisante lágrima, caldo de jamón y trufa negra.Huevo poché trufado con crema de coliflor y puerros.
Canelón de boletus, foie y trufa negra.Risotto de pato, calabaza y trufa negra.
Merluza menier con trufa negra.Torrija de pan de calabaza con biscuit trufado y sopa de vainilla.

Precio: 65 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

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Jornadas gastronómicas de las setas 2024.

Empiezan  nuestras jornadas gastronómicas de las Setas y les invitamos a que vengan a descubrir los platos y las novedades* que esconde este menú. Tendrán lugar del jueves 21 al sábado 30 de Noviembre, en nuestro horario habitual de comidas y cenas, y durante las cuales podrán disfrutar del menú que les presentamos a continuación:

Menú Jornadas de las Setas 2024

*Rebollones al ajillo.* Boletus y shiitake, panceta confitada y sopa de patata trufada.
* Crema de gamuzas y gula de monte con huevo poché y foie* Risotto de setas con teja de parmesano
Merluza con duxelle de trompeta negra, crema de chirivía y aceite de cebollino.Otoño en texturas: bizcocho de chocolate, mermelada de setas y cremoso de yogurt
(*) novedades que esconde este menú

Precio: 55 euros IVA incluido
El menú incluye pan.

Esperamos que vengan a disfrutar con nosotros de esta experiencia gastronómica. Y les recordamos que el menú es previa reserva.

Reciba un cordial saludo.

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